我们平常购买的食品，离不开食品加工厂的生产之作。但是在食品加工厂内，同样也需要注意火灾发生隐患。
食品加工厂的主要火灾风险有以下这些。
一、建筑耐火等级低，设备条件简陋，非常容易引发火灾。
由于部分食品工厂由作坊发展而来，建筑耐火等级低，设备条件比较简陋，非常容易引发火灾；即使食品加工厂是钢结构厂房，因大量使用泡沫夹心钢板做围护结构，在防火上存在一定缺陷。
二、消防安全疏散设施存在隐患。
现代厂房大多采用大面积、大体量建筑，厂房内部设置不同分区，疏散通道弯曲，距离长。
三、生产工艺存在火灾危险。
1.大部分食品原材料及中间产品是可燃物品，如面粉、砂糖等容易形成爆炸性粉尘，使用油脂含有大量不饱和脂肪酸，易发生自燃。
2.沉积或聚集在加热表面如照明装置、电动机、机械设备热表面的可燃粉尘，受热经过一段时间会阴燃。
3.在水处理、二氧化碳净化等过程中需要使用强氧化剂等易燃易爆危险物品。
4.成品包装过程大量使用聚丙烯塑料、聚乙烯塑料、铝箔复合薄膜、纸质复合包装材料等易燃可燃材料，封装的热板、脉冲、高频、超声波热封等加热方式操作不当可能引起包装材料的燃烧。
四、技术装备提升带来新的火灾危险。
1.现代食品加工工艺的自动化、机械化程度大大提高，用火用电危险品日益增多，也带来了新的火灾危险。
2.食品加工的设备大型化、自动化、连续化，各种控制线路布线复杂，也容易发生火灾。
3.电器设备如电动机、电热炉等，在过热的状态下都是潜在的点火源。
4.远红外、微波加热干燥设备的发展和应用，大量大功率的电热设备应用越来越广泛，电气火灾预防越来越重要。
五、仓库管理存在火灾危险。
加工后的食品在包装车间经过各种包装以后进入储藏车间以各种方式进行储藏。
1.有些冷库利用废旧的厂房、库房改建而成。这些冷库的耐火等级很难达到二级耐火等级要求，一旦发生火灾，极易造成蔓延和整体塌陷。
2.有的直接采用夹心隔热板和轻钢结构，未进行任何防火处理；有的采用聚苯乙烯泡沫塑料、聚氨酯泡沫塑料和玻璃纤维等易燃材料作保热材料。
3.仓库除储藏各种食品外，还储藏包装材料：木托架、硬纸板、聚乙烯包装袋、蜡容器、泡沫聚苯乙烯盘等。这些包装材料由于在燃烧时的放热速率更高，放热量更大，发生火灾将迅速蔓延扩大，并释放出大量有毒烟雾，不利于人员疏散和扑救。
食品加工行业推动了国民经济的快速发展，丰富了人们的味蕾体验，我们在制作美味的同时，也要时刻注意生产安全。在生产车间安装气体检测仪已成为多数厂家必不可少的选择。
气体检测仪是一种气体泄露浓度检测的仪器仪表工具，主要利用气体传感器来检测环境中存在的气体种类，气体传感器是用来检测气体的成份和含量的传感器。气体检测仪的广泛使用，很大程度上保障了食品加工厂的生产安全，为车间消防安全做出了卓越贡献。
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